Обвалочный нож с узким и гибким лезвием среднего размера. Имеет жесткое изогнутое лезвие, удобную, эргономичную рукоять из фиброкса, благодаря чему рука не соскальзывает и не проскальзывает, что очень важно при такой работе с мясом и с тушей. С таким ножом отделение мяса от кости - быстрая и легкая работа.
Особенностью данной модели стала безопасная ручка с увеличенным упором, что позволяет работать более эффективно и с минимальным риском. При разработке этой модели обвалочного ножа усилия создателей были направлены на предотвращение соскальзывания руки на лезвие самого ножа, что немаловажно при обвалке туши.
Этот обвалочный нож имеет мощный и очень острый клинок, который делает нож проворным, способствует подвижности и быстроте при работе с ним. Конструкция ножа позволяет использовать нож как прямым так и обратным хватом.
Поскольку обвалка мяса предусматривает работу с большим и тяжелым весом, причем мясо нередко приходится отделять до кости здесь очень ценятся хорошие ножи, которые являются основным рабочим ножом мясника. А профессиональные ножи помогают работать более эффективно и с минимальным риском.